Ιστορία και Επιστήμη

Το ζυμώμενο τσάι Κομπούχα (Kombucha) είναι γνωστή στην Κίνα σαν «Ελιξήριο Υγείας». Προέρχεται από την Άπω Ανατολή 2.000 χρόνια πριν, και είναι ένα ποτό με τεράστια οφέλη για την υγεία και ειδικότερα στην λειτουργία της καρδιάς, στον εγκέφαλο και κυρίως στο έντερο. Είναι ο αποτέλεσμα ζύμωσης από ένα σύστημα μικροοργανισμών σε ένα διάλυμα τσαγιου και εκχυλίσματος φρούτων. Η λέξη Κομπούχα είναι μετάφραση του όρου Kombucha. Ο όρος αυτός αποτελείται από τα λέξεις Kombu που στην Ιαπωνική σημαίνει και cha. Kombu στην Ιαπωνική σημαίνει φαιοφύκος, συνεπώς Kombucha σημαίνει τσάι από την θάλασσα. Βέβαια η προέλευση του είναι μεταξύ πολλών κρατών όπως Μογγολία, Ιαπωνία, Κίνα και Ρωσία. Ένα είναι βέβαιο ότι χρησιμοποιήθηκες για περισσότερο από 2000 χρόνια σαν θεραπευτικό τσάι από όλους τους λαούς προέλευσης. Σύμφωνα με έρευνες του Πανεπιστημίου της Λετονίας το 2014, η κατανάλωση τσαγιού kombucha μπορεί να είναι ευεργετική για πολλές λοιμώξεις και ασθένειες λόγω των τεσσάρων κύριων ιδιοτήτων του: αποτοξίνωση, αντιοξειδωτική δράση, ενδυνάμωση και προαγωγή του ανοσοποιητικού συστήματος .

Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της Κομπούχα, περιέχει μεγάλο αριθμό ζωντανών βακτηρίων γνωστών ως προβιοτικών. Αυτά τα βακτήρια από την μια,βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και από την άλλη ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Είναι γνωστό ότι το λεπτό έντερο θεωρείται ως “ο δεύτερος εγκέφαλος”διότι σε αυτό εδράζεται το 80% του ανοσοποιητικού συστήματος και επειδή το πεπτικό σύστημα είναι το δεύτερο μεγαλύτερο μέρος του νευρικού συστήματος.

/by
,

Διατήρηση ενός υγιούς ήπατος

Δεδομένου ότι το συκώτι βοηθά στο φιλτράρισμα και τη μετατροπή βλαβερών ουσιών, η Κομπούχα είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη και τη γενική υγεία. Για παράδειγμα τα αντιοξειδωτικά που ενυπάρχουν στην Κομπούχα μπορούν να προστατεύσουν το ήπαρ από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες που προκαλούνται από υπερδοσολογία διαφόρων ουσιών όπως η ακεταμινοφαΐνη που φαίνεται να αιτιάται για πρόκληση διαφόρων τύπων καρκίνου.

/by
,

Ωφέλειες στο καρδιαγγειακό σύστημα

Η Κομπούχα θεωρείται επωφελής για την καρδιά εδώ και αρκετό καιρό, παρόλο που οι ερευνητικές προσπάθειες σε αυτόν τον τομέα ήταν λιγοστές. Ωστόσο, είναι σαφές ότι, σε

έρευνες με ζώα , η Κομπούχα βοηθάει να μειωθούν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, καθώς και να ρυθμίζεται φυσιολογικά η χοληστερόλη.

 

/by
,

Ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας

Όπως αναφέρθηκε πιο πάνω , ενώ η Κομπούχα είναι αποτέλεσμα ζύμωσης με βακτήρια του οξικού οξέος έχει δειχθεί ότι καταπολεμά λοιμώξεις από παθογόνα βακτήρια. Μερικά από αυτά είναι τα βακτήρια Ε. Coli, Sh. sonnei, δύο στελέχη της Σαλμονέλας και του Campylobacter jejuni. Το τελευταίο από αυτά είναι ίσως η πιο συνηθισμένη αιτία δηλητηρίασης από τροφές. Μπορεί μερικές φορές να ακολουθείται από μια κατάσταση που ονομάζεται σύνδρομο Guillian-Barré, όπου το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται στο νευρικό σύστημα.

 

/by
,

Μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ψυχικής υγείας

Η Κομπούχα δεν βοηθά μόνο την πέψη. Εχει θετική δράση στο νευρικό σύστημα επειδή εμπεριέχει βιταμίνες Β. Οι βιταμίνες Β, ιδιαίτερα η βιταμίνη Β12, είναι γνωστό ότι αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας και συμβάλλουν στη συνολική ψυχική ευεξία. Ενας άλλος λόγος είναι ότι η λειτουργία επιδιόρθωσης τω φλεγμονών του εντέρου παίζει επιρεάζει θετικά την ψυχική υγεία. Η κατάθλιψη μπορεί να είναι ένα σημαντικό σύμπτωμα του διαρρηγνυόμενου εντέρου, ειδικά λόγω του τρόπου με τον οποίο η κακή διαπερατότητα του εντέρου συμβάλλει στη φλεγμονή.

 

/by
,

Υποστηρίζει για ένα υγιές έντερο

Ο κύριος λόγος που η kombucha υποστηρίζει την πέψη είναι επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα διαφόρων οξέων, προβιοτικών, αμινοξέων και ενζύμων. Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει την ικανότητά της να προλαμβάνει και να θεραπεύει έλκη στομάχου. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να σταματήσει η Candida από υπερπληθυσμό μέσα στο έντερο αποκαθιστώντας την ισορροπία στο πεπτικό σύστημα. Αυτό επιτυγχάνεται με την δράση των προβιοτικών. Στο βλενογόννο του εντέρου αποκαθίστανται τα ωφέλιμα προβιοτικά βακτήρια ενώ εξαφανίζεται η ζύμη candida. Επίσης, αν και η Κομπούχα είναι προϊόν ζύμωσης βακτηρίων, ανταγωνίζεται τα παθογόνα στο έντερο και στο πεπτικό σύστημα.

 

/by
,

Βοηθά στην πρόληψη μιας ευρείας ποικιλίας ασθενειών

Η έκθεση σε πολλές επεξεργασμένες τροφές και χημικές ουσίες στο περιβάλλον μπορεί να οδηγήσει σε στρες, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στη χρόνια φλεγμονή.

Υπάρχουν ενδείξεις που αποδεικύουν ότι η Κομπούχα περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά και ότι μπορεί να βοηθήσει στην αποτοξίνωση του σώματος και στην προστασία από τις ασθένειες. Ειδικότερα η Κομπούχα εμπεριέχει αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην μείωση των φλεγμονών. Αυτή η ιδιότητα της αποτοξίνωσης, η οποία μειώνει τις φλεγμονές είναι ίσως ένας λόγος που θα μπορούσε ενδεχομένως να μειώσει και τον κίνδυνο για ορισμένα είδη καρκίνων.

Ενώ το κανονικό μαύρο τσάι περιέχει αντιοξειδωτικά, η έρευνα δείχνει ότι η διαδικασία της Κομπούχα από τσάι, δημιουργεί αντιοξειδωτικά που δεν υπάρχουν στο μαύρο τσάι, όπως το D-σακχαρινικό οξύ, επίσης γνωστό ως γλυκερικό οξύ. Η Κομπούχα μπορεί να επηρεάσει ειδικά στη δραστηριότητα δύο σημαντικών αντιοξειδωτικών γνωστών ως υπεροξειδάση γλουταθειόνης και της καταλάσης. Ανακαλύφθηκε επίσης ότι περιέχει isorhamnetin (ισορραμίνη), έναν μεταβολίτη της quercetin ( κερσετίνη) , τον Δεκέμβριο του 2016. Η quercetin συνδέεται με μαζικές αντικαρκινικές ιδιότητες. Η κερσετίνη είναι βιοφλαβονοειδές δείνει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά, αντικαρκινικά αποτελέσματα και άλλες βιολογικές λειτουργίες in vivo και in vitro. Από όσο γνωρίζουμε, η ισορραμίνη δεν έχει μελετηθεί στον καρκίνο του πνεύμονα. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότερες μελέτες αρχίζουν να επικεντρώνονται στην αποτελεσματικότητα και τους σχετικούς μηχανισμούς της ισοορμνετινίνης στον καρκίνο του πνεύμονα.

/by